Hygiène alimentaire:

 

équilibre, connaissances, sensibilisation

Notre style d'alimentation a très certainement contribué par le passé à créer la culture du bien-être et de l'esthétique. Dès sa création, il s'est très nettement démarqué des précédents concepts d'alimentation saine, basés sur la privation, les interdits et les dogmes, pour donner naissance à une nouvelle vision de l'hygiène alimentaire, ne reposant plus sur la mortification des sens mais sur un mode de vie diététique capable de satisfaire les différents sens gustatifs, visuels et olfactifs. Le talent et la créativité se sont alors libérés des liens du passé pour se manifester, aujourd'hui, à travers la création de différentes propositions, toutes présentant les caractéristiques typiques de la tradition et des saveurs méditerranéennes combinées à celles de la cuisine exotique, dans une sorte de fusion culturelle magique.

Les Chefs consacrent un maximum de soin, non seulement au choix des matières premières à utiliser en cuisine (naturelles, éco-durables et biologiquement pures), mais aussi aux différentes méthodes culinaires ainsi qu'aux temps et méthodes de cuisson et de préparation des aliments, et ce, afin de préserver toutes les caractéristiques nutritionnelles et antioxydantes des ingrédients sans altérer les saveurs. Travaillant en synergie avec l'équipe médicale et guidés par cette dernière à travers des indications fournies au quotidien, les Chefs préparent et personnalisent tous les plats que les médecins nutritionnistes sélectionnent avec chaque client au cas par cas, en tenant compte non seulement des objectifs fixés mais aussi des différents goûts individuels.

  • Un premier menu, d'inspiration méditerranéenne, hypocalorique et riche en protéines, modérément céto-acidosique et avec environ 800 à 1000 calories par jour, permet à chacun d'entreprendre son parcours nutritionnel personnel et de contrôler ainsi son poids corporel. Le menu peut en effet être caloriquement adapté à chaque besoin nutritionnel.
  • Un deuxième menu, toujours d'inspiration méditerranéenne, mais plus complet et équilibré dans ses constituants (protéines, glucides, lipides) et avec une valeur calorique variable, peut avoir pour objectif, non seulement une réduction plus modérée du poids corporel, mais aussi et surtout une détoxination générale plus efficace et une rééducation nutritionnelle plus importante. Ces deux types de menus peuvent également être élaborés dans un contexte nutritionnel de type « hypocalorique, énergétique et contrôlé ».

Toutes les méthodes culinaires seront illustrées et décrites lors d'une rencontre avec les clients au cours de laquelle les Chefs pourront répondre à toutes les questions et partager leurs connaissances en matière d'alimentation saine et correcte, prérequis nécessaires à la construction d'une bonne hygiène alimentaire personnalisée.